现在很多行业都用到了真空机，其中食品行业多，下面介绍一下真空机在柿子中的应用。

    柿果营养丰富，具有重要的医疗价值和保健功能。由于柿果实中可溶性单宁的含量较高，如果没有经过脱涩处理就食用的话，会有很浓的味道，而脱涩后的柿果很容易软化且不能远销，这样就会导致产地果品积压，价格低廉，而非产区却没有柿果销售，后造成经济上的损失且满足不了人们的需求，因此，需要研究出既能脱涩又能保鲜的方法来解决这一问题。

    如果采用低密度聚乙烯塑料薄膜真空包装技术处理涩柿，可使可溶性单宁转变为不容性单宁而达到脱涩目的，证实了真空包装技术在柿果脱涩保鲜中的良好效果。用于柿果真空包装的设备和技术如下：

    1、真空包装设备：真空机；

    2、试材：磨盘柿；

    3、采收和分级：果实采收要轻拿轻放；保证萼片完整，因萼片是柿果重要的呼吸器官；成熟期要求一致，约为八、九成熟，成熟度不同，柿果脱涩和保鲜不一致；剔除病  虫果、伤果、以及过大、过小的果实；

    4、单果包装：注意包装袋的大小，因为包装袋的大小直接涉及到气体渗透的面积，影响袋中终的气体比例，关系到柿果的货架寿命；

    5、真空度：真空度决定了袋中初的氧含量，影响柿果无氧呼吸的程度，从而影响柿果脱涩所需时间的长短，真空包装技术对涩柿果实脱涩和保脆，起到了一箭双雕的作用。

    除了柿子，在其它的水果和蔬菜的保鲜中都用到了真空包装，为非产区的人们吃到新鲜的水果和蔬菜成为可能，同时也促进了经济的发展。真空机